Popis
Na vinici s obtížným terénem, s 30% strmých svahů, se Dominique Piron zabývá udržitelným pěstováním vína. Zachovává přirozenou rovnováhu vinařské půdy a biologickou rozmanitost. Jeho vína mají charakter, jsou ovocná, jemná a elegantní.
Šumivé víno je z odrůdy Chardonnay, která se nachází na jihu Burgundska, ve vesnici Corcelles. Půda nabízí směs jílovitých a vápencových usazenin. Vinice jsou orientovány na sever – severozápad, což umožňuje pomalé zrání a zachování kyselosti. Crémant je, stejně jako šampaňská vína, vyrobeno metodou druhotného kvašení v lahvi. Víno je v kategorii Extra brut, tedy velmi suché. Má jemné perlení a ovocně citrusový charakter s tóny žlutých jablek a kdoulí.
Zkuste si s tímto vínem dát: mořské plody (krab, humr, krevety), mořské ryby, kaviár. Chcete-li si opravdu užít den již od snídaně tak vejce Benedict s lososovým kaviárem a uzeným lososem je jasná volba.
