Marc Hebrart je malý, ale velmi zajímavý producent ve Vallée de la Marne. Vyrábí šampaňské s převahou odrůdy Pinot noir z vlastních vysoce kvalitních vinic v Mareuil, sousedící vesnici Aÿ. Chardonnay tvoří menší část jejich produkce a nepoužívají žádný Pinot meunier.
Jean-Paul Hebrart, současný majitel a vinař, zdědil nemovitost po svých rodičích a od svých 19 let má na starosti každodenní chod. Vinařství převzal od svého otce Marca v roce 1997. Ten vyráběl šampaňské pod jménem Marc Hebrart od roku 1964.
Vinařství Bergeronneau-Marion je rodinný podnik s vlastní produkcí hroznů v obci Ville Dommange v Remešské vrchovině. Vinařství je pojmenováno po jedinečné, zhruba dvouhektarové vinici Clos de Bergeronneau, na plochách se starými i mladšími keři najdeme všechny tři hlavní odrůdy apelace s velkou dominancí Pinot noir a asi čtvrtinou Chardonnay. Bergeronneau vytváří klasická Champagne vína s minerálním charakterem a dlouhým zráním na kvasničních kalech.
Rodinné vinařství spravuje vinice v apelaci Sancerre. Díky rozmanitému geologickému složení půd se kromě obvyklé odrůdy Sauvignon blanc mohou Crochetovi věnovat i odrůdě Pinot Noir, tedy vínům růžovým a červeným.
Gilles Crochet, syn dnes již penzionovaného Luciena Crocheta, si své mimořádné vinařské renomé plně zasluhuje. Jeho vína jsou přesně taková, jaký má být špičkový Sancerre. Minerální, šťavnatý, s dobře vyjádřenou „rodovou“ lahodností odrůdy Sauvignon Blanc.
Château de Tracy je vinařství, které je právem považováno za legendu. Bylo založeno roku 1396 a dodnes je ve vlastnictví skotsko-francouzské šlechtické rodiny d´Estutt. Vína Pouilly-Fumé z Tracy jsou taková, jaký je sám Hrabě Henry d’Estutt d’Assay. Aristokratická, uhlazená, plná elegance.
Rodinné vinařství ležící u města Nantes v apelaci Muscadet Sèvre et Maine sur lie, produkuje lehká a komplexní suchá bílá vína. Jsou vynikající k mořským plodům, zejména ústřicím, které se ostatně kultivují v nedalekých sádkách u pobřeží Atlantického oceánu. Vína z Bretonnière jsou důkazem, že i skutečně levná vína mohou být perfektní.
Malé, sedmihektarové vinařství v srdci apelace Chablis je vedeno skromným a precizním Jeanem-Claudem Bessinem.
Když Jean Claude Bessin převzal toto historické vinařství od svého tchána, počala se nová kapitola domu. Původně architekt a především naprostý perfekcionista dovedl vína ze stařičkých vinic Chablis k dokonalosti.
Rodina Heimbourgerových pracuje na vinici již tři generace. Jejich cílem vždy bylo vytěžit z terroiru to nejlepší. Vinná réva, nacházející se na svazích, je orientovaná na jih a jihovýchod, takže může těžit z dostatku slunce. Mezi odrůdy, které pěstují, patří Chardonnay, Pinot Noir, Gamay a César. Postupem času se tento rodinný podnik rozšířil a produkují tak mnoho druhů burgundských vín.
Čistá, minerální a charakteristická vína z oblasti jižního Burgundska, učebnicový příklad apelace Rully. Ať bílá, či červená, všechna vína jsou citlivě zpracována v sudech a mají potenciál ke zrání. Dům vinařství je rodným domem Étienna-Julese Mareyho, vědce, lékaře a fyziologa, vynálezce chronofotografické pušky, která dokázala zachytit pohyb v jeho fázích rychlostí 12 obrázků za vteřinu. Marey ovlivnil nejen futuristy a abstraktní umělce (mj. Kupku a Duchampa), ale položil i základ, na němž byl sestrojen kinematograf.
Už více než 300 let a 14 generací kultivuje rodina Piron odrůdu Gamay v malém městečku Morgon, v srdci apelace Beaujolais. Nejen Cru Morgon, ale i Beaujolais-Villages ze žulového podloží je elegantním a jemným klasickým vínem, které se pro svou lehkost velmi hodí k mnoha pokrmům a sýrům. Vína rodiny Piron lze s úspěchem nechat vyzrávat ve sklepě, což je pro Beaujolais netypické, ale Morgon se bude zlepšovat i 5-7 let od data sklizně.
Pravnuk p. Jamese Rothschilda (majitele Château Lafitte Rothschild) pokračuje v rodinné tradici jak finanční, tak i vinařské a kupuje v roce 1973 Château Clarke (Bordeaux, Listrac-Medoc) a Château Malmaison (Bordeaux, Moulis en Medoc), a zakládá vinařskou společnost Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild. Firma investuje do rekonstrukce a nové výsadby vinic a do nových akvizicí nejen ve Francii, ale i v ostatním vinařském světě – Jižní Afrika, Argentina, Španělsko a Nový Zéland.
Vinařství patří mezi velmi dobře hodnocená odborníky vín. Rodina Rothschildů tvoří vína s charakterem, s láskou a respektem k přírodě.
Riesling z oblasti Nahe v Německu. Herr Hexamer vytváří úžasné suché i sladké ryzlinky, řízné, osvěžující, květinového a citrusového výrazu, pocházející ze žulových skal v blízkosti městečka Meddersheim. Díky nižšímu obsahu alkoholu a typickému charakteru jsou jeho vína ideálním pitím pro slunečné jarní a letní dny.
Mezi mírnými svahy a slunnými údolími roste vinice Domain de Denis Tastet v srdci francouzské krajiny v Gersu v Gaskoňsku. Tato vinařská usedlost o rozloze 62 akrů, která je již více než století majetkem rodiny Tastet, je provozována v souladu s jednoduchými a autentickými principy racionálního zemědělství.