Chablis Grand Cru „Valmur“, J.C.Bessin 2015

Malé, sedmihektarové vinařství v srdci apelace Chablis je vedeno skromným a precizním Jeanem-Claudem Bessinem. Na vinicích se hrozny pěstují bez použití chemických hnojiv a herbicidů, ve sklepě jsou tradiční dřevěné sudy používány velmi citlivě. Valmur, jedno ze sedmi Grand cru v Chablis dává jemná vína s květinovými a jódovými tóny, přičemž Bessinova parcela má keře staré 70 let. Je nezbytné toto víno uložit do sklepa a nechat rozvinout jeho komplexní styl nejméně po 6-7 let od ročníku sklizně. Víno je vhodné k dekantaci a je nezbytné ho vychutnávat z balonovitých burgundských sklenic. Bude skvělé k drůbeži na smetaně s černými lanýži nebo k langustě či jiným korýšům.